『終末糖化産物（AGEs）の真実〜リアルサイエンスシリーズ』
心身の健康ヘルスケア・パーソナルコーチのリアル・サイエンスドクタ—崎谷です。
AGEs（終末糖化産物）とは？
「甘いものが体を老化させる原因」――こんな話を聞いたことはありませんか？
実際、一般の健康情報ではこう言われます。
「糖（あまいもの）とたんぱく質がくっつき、AGEsが生まれる。それが体をサビつかせ、老化を早める」
つまり「甘いものを控えれば健康になる」と誘導されているわけです。
でも、それは本当でしょうか？
AGEsは糖からだけ作られるの？
AGEsがどこから生まれるのかを正確に理解するために、CML（カルボキシメチルリジン）という物質が重要です。これはAGEsの代表的な指標ですが、驚くべきことに「糖だけではなく脂質（油）の酸化」からも作られるのです！
実際の実験結果を見てみましょう：
- アラキドン酸（脂質：PUFA）とブドウ糖を比較したところ、実験開始6日後には脂質からのAGEs産生量は糖の約25倍にもなったのです（The advanced glycation end product, Nepsilon-(carboxymethyl)lysine, is a product of both lipid peroxidation and glycoxidation reactions. J Biol Chem. 1996 Apr 26;271(17):9982-6.）。
つまり…
終末糖化産物（AGEs）の主な原因は、実は「糖」ではなく、脂質（プーファ：多価不飽和脂肪酸）なのです！
AGEsよりも深刻な「ALEs」とは？
さらに問題なのは、「ALEs（エーエルイーズ：終末脂質過酸化物）」です。
ALEsの正体
- 油が酸化（腐ること）して時間がたつと、体の中でタンパク質とくっついて「ALEs」が生まれます。
- ALEsは体をサビつかせ、病気や老化の原因になる厄介者です。
なぜ脂質（PUFA）が問題なのか？
酸化しやすい油、例えば植物油や魚油に含まれるプーファ（PUFA、多価不飽和脂肪酸）が問題の中心です。
これが体内で酸化すると、次のような悪循環が起こります：
- PUFAが酸化 → メチルグリオキサール（MGO）という物質ができる
- MGOはすぐに「終末脂質過酸化物（ALEs）」を大量に作り出す（同時にゆっくりとAGEsも産生）
- ALEsが病気や体の老化を進めてしまう
（『奇跡のハチミツ自然治療』にエビデンスが掲載されていますので、ご参照ください。）
まとめ：老化や病気の本当の原因は「酸化しやすい油」だった！
多くの人が「糖＝AGEs＝老化」と信じていますが、実際は違います。
- AGEsの主な原因は「脂質（プーファ、PUFA）」
- 「ALEs（終末脂質過酸化物）」こそが体をサビつかせ、病気や老化を引き起こしている
- 「糖が悪い」ではなく、「プーファ、油（PUFA）を避けること」が重要
私たちが今できること
- PUFA（植物油・魚油）を控える
- 油は酸化しないもの（飽和脂肪酸）を選び、揚げ物や酸化した油を避ける
- 健康の常識を疑い、科学的な事実を知る
現代医学や健康ブームに流されず、事実を見極めることが、真の健康への第一歩です。
今こそ、「甘いものは敵」という誤解を解き、油の真実に目を向けてみませんか？
＊来年早々に老化や病気の主原因となっているプーファの図解本がリリースされますので、楽しみにお待ちください！
