『コーヒーに関する誤解について〜リアルサイエンスシリーズ』

2024.05.27

心身の健康ヘルスケア・パーソナルコーチのリアル・サイエンスドクタ—崎谷です。

最新の疫学的調査で、1日3杯以上のコーヒーがメタボの重症度や潜在的リスクの低下と相関していたという結果が報告されています（Coffee consumption might be associated with lower potential risk and severity of metabolic syndrome: national health and nutrition examination survey 2003-2018. Eur J Nutr. 2024 May 4. doi: 10.1007/s00394-024-03367-1）。

カフェインレスでは、その効果がなかったことから、コーヒーの効果がカフェインにおっていることは間違いありません。

さて、コーヒーに関しては、一般健康ポップカルチャー同様、現代医学でも、私たちのからだの基本的な仕組みを理解していないために、誤解が生じています。

「朝にコーヒーを飲むのは危険である」というエビデンスを提示した主張がなされているいうサイトがあり、そのことに関してパレオ協会の会員さまから真偽のご質問がありました。

そのサイトが主張するエビデンスを見てみると・・・・・

メリーランド州ベセスダにある米国防衛医科大学（Uniformed Services University of the Health Sciences）の学生（博士課程候補生）のブログ記事でした（「The Best Time for your Coffee」 Steve Miller, 23 Oct 2013）。

この記事の内容からそのサイトが抜き出した結論は、

早朝にコーヒーを飲むと、

・朝のコルチゾールの分泌が減ってしまう

・血糖値が上がる

という理由でNGとしています。

？？？？？？

コルチゾールには日内リズムがあり、早朝に高くなることは基本的な仕組みです。

早朝にコルチゾールというストレスホルモンが高くなるのは当然です。

就寝〜早朝にかけて徐々に低血糖が進むからです。

コルチゾールは脂肪や筋肉を砕いてブドウ糖に変換し、血糖値を上げるストレスホルモンです。

これが夜間〜早朝（あるいはファスティング時）の低血糖時に、脳などのブドウ糖（あるいは果糖）を必須とする組織が死滅しない仕組みです。

早朝の一番低血糖が進んでいるときに、コルチゾール分泌が最大になるのは当然ですね。

そして、起床時に食事を通して、血糖値が上がることで、コルチゾールの分泌が低下します。

これは、コーヒー（ショ糖あるいはハチミツ入り）を飲んでも同じく、コルチゾールの分泌が低下します。

それではブラックコーヒーを飲んだ場合はどうでしょうか？

この場合は、コーヒーのカフェインがさらに糖のエネルギー代謝を高めるため、さらに血液中のブドウ糖が消費され、さらに低血糖になります。

したがって、コルチゾール（その他アドレナリンなども）は、血糖値を上げようとして、さらに分泌されることになるのです(Caffeine Stimulation of Cortisol Secretion Across the Waking Hours in Relation to Caffeine Intake Levels. Psychosom Med. 2005; 67(5): 734–739)。

これはブラックコーヒーを糖質なしで飲んだ場合に限ったことです。

よく勘違いされることですが、コーヒーを朝（あるいは午後）に飲むことで、睡眠と覚醒のサイクルがおかしくなることもありません（Caffeine-dependent changes of sleep-wake regulation: Evidence for adaptation after repeated intake. Prog Neuropsychopharmacol Biol Psychiatry. 2020 Apr 20:99:109851）。

糖のエネルギー代謝が十分に回っている人であれば、就寝前にコーヒー（糖質と一緒に）を飲んでも、睡眠が妨げられることがありません。むしろ熟睡できるくらいです。